餐饮部经理工作流程及职责有哪些：pc加拿大网站官方网站

本文摘要：餐厅是为宾客获取适当服务和顾客用餐的场所。

餐厅是为宾客获取适当服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是，按照规范化的服务流程和服务标准，使用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐，符合有所不同客人对餐饮的各种必须，其中缺乏没法各个岗位的因应，小可给大家讲解下餐厅一些主要岗位的工作流程及职责有哪些。期望需要协助大家。　　餐饮部经理工作流程9:00严厉批评;　　9:05积极开展扩展;　　9:30决定布置当天工作;　　9:50—11:00协商其他部门的事项，已完成总经理登录的工作任务，根据订台情况通报各班组人员调配情况;　　11:20抽验各组打扫卫生情况;　　11:50巡台工作;　　12:30各营业点的收档工作，展开检查;　　16:30严厉批评，决定布置下午的工作;　　17:00—17:20协商各营业点，已完成总经理登录的工作任务，订台情况及各班组人员调配情况;　　17:30抽验各点的餐前打算工作;　　17:35在大厅门口庆贺客人，视察员工警卫情况;　　18:00—19:00敦促各点的上菜，服务工作;　　20:00—20:30视察收尾工作。

　　餐饮部主管工作流程　　9:00严厉批评;　　9:05积极开展扩展训练;　　9:30布置当天工作;　　10:00—10:30视察公共卫生清扫情况，已完成经理发布命令的其他任务;　　10:30—10:55员工用餐;　　10:55—11:05班前会员大会，决定预计情况;　　11:10—11:30检查公共卫生，服务员追随，有没有超过标准的地方立刻清扫;　　11:30—11:40开始督导各岗位的工作，迎宾否按规范站好，备餐工作否做到;　　12:00—13:00视察各个点招待情况，及席间服务情况、服务质量及礼貌用语，严重不足的地方立刻缺失;　　13:00—13:30检查各个点的收尾工作;　　16:30—16:40严厉批评，布置当天的工作;　　17:00—17:25到每个点检查公共卫生及餐前打算情况;　　17:30—18:00在大门口庆贺客人，警卫期间到各个点视察;　　18:00—19:30视察各个点的席间服务情况及客诉;　　20:00—20:30视察各点的收尾工作;　　20:30参与班后不会，汇报总结当天的工作内容，有严重不足的展开修正;　　上班前检查各个岗位的安全性情况， 后上班离店。　　餐饮部服务员工作流程　　9:00—9:02严厉批评之后检查仪容仪表;　　9:05—9:25每天由主管带练礼貌用语;　　9:25—9:30拒绝接受工作决定;　　9:30—10:30包房清洁卫生　　(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，否能长时间运营;　　(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;　　(3)桌面整洁干净，桌布无油渍，转玻无油渍、整洁透亮;　　(4)桌面所有玻璃器皿整洁干净，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、损坏、残缺不全;　　(5)口布、桌布整洁干净，无油污破皱，口布拉链美观大方;　　(6)椅子整洁无尘、干净，无破皱无油迹;　　(7)地板整洁无残渣、赃物和纸屑;　　(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上整洁的垃圾袋;　　(9)备餐柜上整洁无赃物、油迹，放置规整;　　(10)备餐柜物品放置规整规范，并且分类放置;　　(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫否按拒绝放置规整。

　　10:30—10:55员工用餐;　　10:55—11:05参与班前会员大会;　　11:10—11:20(有订餐)作好进餐前的打算工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;　　11:20—11:50打算工作做完后，开始站台庆贺客人;　　11:50—13:00积极主动相互配合已完成对客服务工作，客人离开了时心态地站到包在房门口，并且关上包在房门，送来客人到楼梯下大厅门口。　　13:00—13:30收台工作;　　16:00—16:30员工餐;　　16:30—16:40班前会，分配工作;　　16:40—17:10已完成清洁卫生工作和进餐前的各项打算工作;　　17:10—17:30在大厅展开迎宾的工作;　　17:40—18:00积极主动的已完成对客服务;　　18:00—18:30作好收台工作，把桌布换成，杯具清扫好，餐具整洁规整的取出原地。　　餐饮部经理工作职责有哪些　　工作职责：在餐饮部总监的必要 下，全面负责管理餐饮部的日常衣管理工作,已完成上级责成的其它任务。

　　工作内容：拒绝接受上级 命令；(1)参与酒店会员大会；(2)征询 布置工作；(3)汇报部门工作；(4)已完成上级责成的其它任务；(5)拒绝接受上级及酒店涉及部门的检查与评估。　　部门内部管理工作：(1)帮助餐饮部总监的组织制定和修葺餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度；(2)的组织制订餐饮部工作计划；(3)的组织开会部门会员大会；(4)审核制订部门表格、领用单和下班表等；(5)根据酒店工作必须，对任命、许可和调派人员、向部门总监引荐适合人选；(6)定期与部门内副经理、主管和领班交流；(7)定期组织部门内人员展开业务培训和企业文化自学；(8)必要督导部门管理人员的服务态度及工作质量；(9)部门物资管理；(10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题；(11)组织部门创意；(12)组织部门评优；(13)整理、请示和实施酒店、部门找到的问题并及时不予排查；(14)处置突发事件。　　协作其它部门：(1)与各部门协作，(2)符合客人用餐市场需求；(3)与营销部因应，(4)保证各团队和大型会议的用餐招待任务圆满完成；(5)与财务部协作，(6)作好挂帐和收帐的管理工作；(7)与厨房协作，(8)作好上下交流工作、及时帮助促销特色菜及积压菜品，(9)减少菜品损耗；(10)拒绝接受质量管理部的检查并展开排查；(11)协商处置部门之间的纠纷；(12)实施外部门对餐饮部明确提出的其它工作拒绝。

　　对客服务管理：(1)掌控预约情况和当天客情；(2)负责管理VIP及最重要团体用餐的仪仗工作；(3)督导并检查VIP客人及最重要团体用餐的招待服务，(4)确保获取优质的个性化服务；(5)对最重要的客户定期会晤；(6)及时回应客人明确提出的意见及建议；(7)实施客人遗留贵重物品的处置；(8)处置客人对本部门的滋扰，及时请示；(9)处置其它牵涉到客人的突发事件，及时请示。　　自我管理：(1)根据部门拒绝制订个人每月工作计划，并报餐饮部总监审议；(2)按照计划和实际工作拒绝组织部门涉及培训；(3)参与涉及资格证书考试；(4)已完成部门“创意”、“用心行事”的指标；(8)定期自我总结，针对管理中的严重不足展开总结，并拒绝接受上级检查。

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